Das Leben ist süß! Jemandem den Tag versüßen. Das Leben kein Zuckerschlecken. Zucker begleitet uns ein Leben lang, auch ohne die Werbung der Zuckerindustrie.
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Kalorien Zucker: Mit Zucker ein Dolce Vita, süßes Leben
Zucker, begleitet uns schon von Geburt an. Bereits mit der ersten Nahrung, der Muttermilch, wird beim Säugling die Leidenschaft für das Süße geweckt. Muttermilch enthält doppelt so viel Zucker wie Kuhmilch. Das ist die Laktose, der Milchzucker. 100 g davon hat genau so viele Kalorien wie normaler Zucker.
In der Natur gilt alles was süß schmeckt zunächst als ungefährlich, während scharfe und bittere Pflanzen zunächst mit Vorsicht zu genießen sind. Die süße Vorliebe ist schon seit den Zeiten der Jäger und Sammler in den menschlichen Genen verankert.
Bei so viel süße Konditionierung also kein Wunder, dass wir auf Zucker und alles was süß ist fliegen, wie Wespen auf den Pflaumenkuchen.
Zucker, was ist das und wie viele Kalorien sind drin?
Zucker ist die allgemeine Bezeichnung für viele unterschiedliche Kohlenhydrate. In der Chemie unterscheidet man Einfach- und Zweifachzucker. In der Praxis ist letztendlich alles Zucker, was am Ende ein «-ose» mit sich führt: Saccharose, Maltose, Laktose, Fructose usw. Was unser Körper ganz am Ende der Verdauung von Kohlenhydraten aufnimmt, ist immer das gleiche, ein sogenanntes Monosaccharid, die Glucose.
Nachfolgenden Angaben beziehen sich auf jeweils 100 g
| Fruchtzucker | 405 kcal |
| Honig | 306 kcal |
| Haushaltszucker, weiß | 405 kcal |
| Malzzucker | 405 kcal |
| Milchzucker | 405 kcal |
| Rohrzucker, roh | 388 kcal |
Kalorien Zucker: Zucker, die leeren Kalorien
Aus dieser Tabelle kann man ablesen, dass Zucker pur (egal ob Fruchtzucker, Milchzucker oder Traubenzucker), Kohlenhydrate in ihrer einfachsten Form sind. Daher sind es immer genau 4,1 Kalorien, die dem Idealgewicht gefährlich werden können. Das einzig schädliche oder negative daran ist lediglich, dass es sogenannte leere Kalorien sind.
Mit leeren Kalorien wird nur die reine Energie aufgenommen, ohne Vitamine, Wasser oder Ballaststoffe. Schon beim Honig sieht man aus diesem Grund eine leichte Minderung der Kalorien gegenüber dem Haushaltszucker.
Kalorien Zucker: Machen Zuckerersatzstoffe Sinn für das Idealgewicht?
Folgende Zuckerersatzstoffe finden wir hauptsächlich im Handel und in den handelsüblichen Null-Kalorien, bzw. Light Produkten. Letzteres sind in der Hauptsache Limonaden, Süßigkeiten und Milchprodukte mit Fruchtaromen.
Zuckeraustauschstoffe gehören mit den Süßstoffen zusammen zu den Zuckerersatzstoffen
- Aspartam
- Saccharin
- Isomalt
- Mannit
- Sorbit
- Xylit
- Steviosid
Zuckerersatzstoffe sind zum großen Teil süße Zuckeralkohole, die nur wenige Kalorien enthalten. Dann gibt es Süßstoffe, die mit Zucker nicht verwandt sind, aber süß schmecken zum Beispiel Saccharin und Steviosid.
Zuckerersatzstoffe für die gute Ernährung?
Möchte man den Zuckerkonsum in der Ernährung allgemein reduzieren, so machen all diese Stoffe keinen Sinn. Denn sie sind süß und sorgen somit nicht dafür, dass sich der Geschmack auf weniger süße Speisen und Getränke einstellt.
Lediglich für Diabetiker können Zuckerersatzstoffe wie, Stevia und Fructose Sinn machen. Diese Stoffe werden vom Körper ohne Insulin verstoffwechselt. Auf die Anzahl der aufgenommenen Kalorien hat dies jedoch nicht immer Einfluss. Fruchtzucker hat zum Beispiel genau so viele Kalorien wie Haushaltszucker.
Kalorien Zucker: Dann doch lieber Zucker?
Null Kalorien Zuckerersatzstoffe fördern in der Regel den Appetit und sorgen für eine vermehrte Aufnahme von Nahrung. Nicht umsonst werden einige dieser Stoffe auch in der Schweinemast verwendet.
Fazit: Ein kontrollierter Verzehr möglichst natürlicher Süßungsmittel wie Honig, Rohrohrzucker oder Früchte ist immer die bessere Wahl. Je weniger bearbeitet und raffiniert sie sind, desto größer ist der Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Wasser und Ballaststoffen. Das Gute daran sind nicht nur die Stoffe selbst, sondern das um genau diesen Anteil auch die Kalorien reduziert sind.
