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Die Birne – Einige Eckdaten
Eines der beliebtesten Obstsorten, die auch bei uns angebaut werden, ist die Birne.
Die Birne gehört zur Familie der Rosengewächse und reift sowohl auf Bäumen als auch manchmal auf Sträuchern.
Besonders heimische Sorten erreichen Größen von 6 Zentimetern und mehr, asiatische Sorten sind im Verhältnis dazu deutlich kleiner.
Die Birne auf dem Speiseplan – nicht immer wenig Kalorien
Vor allem roh wird das meist süßliche Obst gerne gegessen. Aber auch als Trockenobst sind Birnen erhältlich.
Allerdings besteht hier ein deutlicher Unterschied, besonders in Bezug auf Kalorien.
Die folgende Tabelle zeigt einen Überblick der Nährstoffe von frischen und getrockneten Birnen. Die enthaltenen Kalorien sind dabei als kcal angegeben.
Nährwerttabelle der Birne
| Obstsorte | Birne (100 g der frischen Frucht) | getrocknete Birne (100 g) |
|---|---|---|
| Brennwert | 55,0 kcal / 230,0 kJ | 213,0 kcal / 892,0 kJ |
| Proteine | 0,5 g | 3,1 g |
| Kohlenhydrate: | 12,4 g | 46,0 g |
| Fett | 0,3 g | 1,8 g |
| Broteinheiten | 3,8 g |
Diese Tabelle zeigt deutlich, welcher Unterschied bei den Kalorien (kcal) zwischen getrockneten und frischen Früchten herrscht. Dennoch können auch getrocknete Birnen ab und an die Ernährung während einer Diät aufpeppen – trotz der vielen Kalorien.
Für eine ausgewogene Ernährung mehr als geeignet
Birnen sind nicht nur ein sehr beliebtes Obst. Vor allem der hohe Eisen- und Kaliumgehalt macht die Birne zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung. Der Phosphorsorgt zudem im Körper für ausgeglichene Nerven.
Der hohe Wassergehalt von durchschnittlich 83% ist ebenfalls gut für den Körper, denn so wird wichtige Flüssigkeit aufgenommen. Allerdings darf bei der Birne der hohe Zuckergehalt nicht außer Acht gelassen werden, denn auch Fruchtzucker beeinflusst den Stoffwechsel und liefert verhältnismäßig viele Kalorien.
Die Birne – Vielfältig und geschmackvoll
Je nach Sorte eignen sich Birnen für verschiedenste Gerichte. So ist sie aus keinem Obstsalat wegzudenken. Vielfach findet sich das Obst auch als Beilage zu Wildgerichten oder als eingelegte Variante zum Nachtisch wieder.
Aber auch als Kompott schmeckt sie zu Mehl- und Süßspeisen. Ebenso lässt sich die Birne zur Herstellung von Spirituosen wie Likör oder Obstbrand verwenden. Birnensaft ist ebenfalls ein leckeres Getränk, allerdings liefern gekaufte Varianten meist viele Kalorien.
Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass das Fruchtfleisch fest ist. Zu weiche Früchte können schnell verderben und lassen sich nur schlecht lagern.
Birne oder Apfel – was ist besser bei einer Diät?
Grundsätzlich sind Obstsorten immer gut. Bei vielen liegt der Apfel hier deutlich vorne und ist daher das Hauptobst der Deutschen.
Jedoch sollte die Birne nicht verachtet werden, denn der Nährgehalt ist höher als beim Apfel und das bei nur leicht höheren Kalorien.
Gerade bei einer Diät spielt auch der Säuregehalt des Apfels eine Rolle. Dieser verursacht oft Beschwerden, weshalb die Birne eine bessere Alternative darstellt. Zudem ist eine Anregung des Stoffwechsels und der Darmtätigkeit aufgrund des Verzehrs einer Birne zu beobachten, was sich ebenfalls positiv auf die Diät auswirkt.
Somit liegt die Birne unter diesen Gesichtspunkten vorne. Nach Möglichkeit sollte Obst aus der Region gewählt werden. Der Verzehr mir Schale erhält die vielen guten Nährstoffe, hierbei ist eine chemiefreie Frucht eine gute Wahl.
Kalorien der Birne nach Reifung?
Da weiche Birnen süßer sind als harte, stellt sich die Frage, ob dann auch mehr Kalorien in der Birne vorhanden sind. Liegen also die Kalorien der Birne bei einer stärkeren Reifung höher? Dies ist jzu verneinen. Bei der Reifung findet zwar die Umwandlung von Stärke in Fruchtzucker statt, jedoch haben beide die gleiche Kalorienanzahl und folglich bleibt der Kalorienwert der Birne auch nach der vollständigen Reifung gleich.
Birnen richtig gelagert
Damit man länger seine Freunde an den süßen Früchten hat, ist es sinnvoll sich über die richtige Lagerung Gedanken zu machen.
Äpfel wie auch Birnen sollten getrennt von anderen Früchten gelagert werden. Für eine Lagerung von mehreren Monaten ist ein kühler Raum mit einer Temperatur von bis zu zwei Grad sinnvoll. Je nachdem ob der Reifungsprozess gewünscht oder eher verzögert werden soll, ist auch die Temperatur zu wählen.
Bei 20 Grad und mehr setzt die Reifung sich fort und danach höchstens fünf Tagen sind die Birnen reif. Häufig wird erwähnt, dass sich die Früchte nicht berühren sollten und der Kühlschrank ein guter Ort ist, um einen Teil der Früchte länger aufzuheben. Diese Faktoren treffen auf Birne und Apfel in gleicher Weise zu.
