«Ich lass mir nicht die Butter vom Brot nehmen!» In den Siebzigerjahren haben das die meisten dennoch mit sich machen lassen.
Butter war noch teuer, aber macht auch dick; Butter schmeckt zwar, aber erhöht den Cholesterinspiegel; kurz, Butter macht Spaß, aber verkürzt das Leben.
Man möchte nicht wissen, welchen Anteil die zeitgleich aufkommende Margarine-Industrie an diesen Meldungen hatte.
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Kalorien Butter: Butter, damals und heute
Woher also dieser Sinneswandel? Warum ist heute gesund, was früher als schädlich galt? Man hat inzwischen festgestellt, dass jede natürliche Fettzusammenstellung besser ist als Mischungen mit künstlich gehärteten oder bearbeiteten Fetten.
Butter enthält zum großen Teil kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die der Körper leicht verdaut. Auch der recht hohe Anteil an Cholesterin geht am gesunden Körper schadlos vorüber, wie man weiß.
Tierische Fette sind heute rehabilitiert. Besonders wertvoll ist das Fett aus Kaltwasserfischen. Aber auch tierische Fette aus dem Fleisch und der Milch haben, in Maßen, ihre Berechtigung als Bestandteil einer gesunden Ernährung.
In der natürlichen Zusammensetzung wird das Fett von unserem Körper sehr gut verarbeitet und fügt ihm keinen Schaden zu.
Bei industriell gefertigter Halbfettbutter, fettreduzierten Butteraufstrichen und Margarinesorten hingegen, sollte man sich nicht unbedingt auf der gesünderen und schlanken Seite wähnen.
Kalorien Butter: Butter, die hat´s in sich
Was ist sonst noch drin, in der Butter, außer Fett und Kalorien? Der Gehalt an wertvollen Stoffen, sowohl in der Milch, als später in der Butter, ist von der Haltung und Fütterung der Kühe abhängig.
Die wertvollen Inhaltsstoffe, wie die Vitamine A und B1 sowie Kalium und Kalzium, sind um ein vielfaches höher, wenn die Kühe sich ganzjährig von der Weide ernähren können.
Fett wird mit 9 kcal je Gramm berechnet. Butter besteht zum größten Teil aus Fett mit einem geringen Wasseranteil.
Die folgenden Angaben beziehen sich auf 100 g Butter. Ein Esslöffel Butter, mit ca. 12 g hat so viele Kalorien wie 1 EL Öl, nämlich 110 kcal.
| Nährwert | 750 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,70 g |
| Eiweiß | 0,70 g |
| Wasser | 15,30 g |
| Fett | 83,20 g |
Kalorien Butter: Butter, Fett vom Feinsten
Reine deutsche Markenbutter ist ein Genuss und eines der wenigen Lebensmittel, die keine Zutatenliste auf der Packung führen. Einfach deshalb, weil außer Milchrahm nichts hinzugefügt wurde. Sie ist ein natürliches Lebensmittel.
Wie alle Fette führt Butter viele Kalorien mit sich. Aus Sorge um sein Idealgewicht braucht man sich aber die Butter nicht vom Brot nehmen lassen. Einfach genießen, am besten mit Maß und nicht in Massen.
