«Zwei Dürüm mit Knoblauch-Soße, einmal ohne Zwiebeln, eine Pute, ein Veggie.
Also bei Veggie dann keine Zwiebeln!» Unzählige Male schallt so oder ähnlich über die deutschen Döner-Tresen. Etwas, was dermaßen griffig und lecker ist wie Dürüm kann doch nur viel zu viele Kalorien haben, oder?
Contents
Was ist das nun genau, dieses Dürüm?
Dürüm ist eine weitere Variante der «Dönerverpackung». Folgerichtig müsste es Döner Dürüm heißen.
In den 70ern fing es in Deutschland mit dem Döner Kebab an.
Hierfür wird Fladenbrot aufgeschnitten und hinein kommen Fleisch, Salatzutaten und eine Soße.
Seit den 90er Jahren holt Dürüm an Beliebtheit auf.
Das sind dieselben Zutaten für die Füllung, eingerollt in einen dünnen Teigfladen, dem Dürüm.
Den dünnen, rund ausgebackenen Fladen ohne Backtriebmittel nennt man auch Yufka.
Der Yufka Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz, gebacken in einer Pfanne oder auf einem runden Blech am offenen Feuer.
Wie viele Kalorien dürfen es sein?
Eins ist sicher, am Teig wird es nicht liegen, wenn eine Dürüm Mahlzeit zu energiereich ausfällt.
Erstens ist der Teig ultradünn und weder Hefe, Fett noch Eier treiben die Anzahl der Kalorien in die Höhe. Es ist der Inhalt, der «den Kohl fett macht» und die schlanke Linie bedroht.
Die Kombinationen sind aufsteigend von wenig bis viele Kalorien aufgeführt:
| Fleisch | Füllung | Füllung zusätzlich | Soße |
|---|---|---|---|
| ohne Fleisch | mit Kraut , Tomate, Gurke, Eisberg, Zwiebeln | Schafskäse | Joghurtsoße |
| ohne Fleisch | mit Kraut , Tomate, Gurke, Eisberg, Zwiebeln | Falafel | Chilisoße |
| Puten-/Hähnchenfleisch | mit Kraut , Tomate, Gurke, Eisberg, Zwiebeln | keine | Joghurtsoße |
| Kalbs-/Rindfleisch | mit Kraut , Tomate, Gurke, Eisberg, Zwiebeln | eingelegte Oliven | Knoblauch-Mayonnaise-Soße |
Mit Döner Dürüm Kalorien sparen
Es ist also durchaus möglich, sich figurbewusst aus der Dönerbude zu ernähren. Die oberste Veggie Variante enthält gerade einmal um die 450 kcal.
Auch mit Putenfleisch und Joghurtsoße bleibt man unter 600 kcal. Das ist für einen leckeren Sattmacher nicht viel.
Die untere Fleischvariante hingegen schlägt mit ungefähr 650 kcal zu Bauche.
Das lässt sich noch beliebig steigern, denn längst gibt es die Möglichkeit, sein Dürüm mit Pommes, Soße extra und zweierlei Fleisch kalorienmäßig aufzuwerten.
Das wäre ohne Frage ein Angriff auf die gute Figur mit einem Gesamtwert bis zu 1.000 kcal.
Dürüm, Verwechslung nicht ausgeschlossen
Bezahlen müsste man diese Verwechslung mit mindestens 200- 300 Zusatzkalorien. Es geht um die türkische Pizza, die auch gern zum Einrollen der Dönerzutaten genommen wird.
Dies ist ebenfalls ein dünner Teigfladen, der aber mit einer Hackfleisch-Tomatenmischung bestrichen ist. Sie nennt sich Lahmacun und ist der Grund für diese Extraportion Kalorien. Fertig eingerollt jedenfalls sehen sich beide Döner-Varianten zum Verwechseln ähnlich.
