Vegane Gerichte werden immer beliebter, gerade wenn man die aktuellen Nachrichten in Punkto Fleisch verfolgt. Obendrein eignen sich fleischlose Mahlzeiten während einer Diät, da der Körper dennoch mit wichtigen Nährstoffen versorgt wird. Ein klassischer Gemüseeintopf, der durch Zugabe von ausgefallenen Zutaten eine exotische Note bekommt, ist nur eines von vielen schmackhaften Gerichten.
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Eintopf und Abnehmen – es geht auch leicht!
Eintöpfe haben den Ruf als «Wintermahlzeit» und werden oft mit Fleisch zubereitet, um gehaltvoll zu sein. Doch es geht auch anders, den dieses Image ist nicht bei allen Varianten gerechtfertigt.
Denn hier findet sich ein Eintopf, der vor allem leicht ist. Zudem passt er in das Ernährungskonzept von Veganern. Ebenso liefert er viele wichtige Nährstoffe, die den Körper beim Abnehmen unterstützen.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung dieses Eintopfs werden die Zutaten aus der folgenden Tabelle benötigt. Ganz nach eigenem Geschmack kann die Suppe dann mit anderen Zutaten ergänzt und mit Gewürzen abgeschmeckt werden.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g 100g 50g 100g 1 rote 1 kleine 1 kleine 1 500ml 160ml 10g | Lauch Möhren Knollensellerie Rosenkohl Paprikaschote Kartoffel Zwiebel Knoblauchzehe Gemüsebrühe Kokosmilch Ingwer Öl (Erdnuss oder Raps) |
Als Gewürze werden benötigt:
- 10g frischen Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
nach Belieben:
- Chiliflocken
- Tabasco
So wird die Gemüsesuppe zubereitet
Das Gemüse wird gewaschen und in mundgerechte Stücke oder Ringe geschnitten.Den Ingwer möglichst klein schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
Anschließend werden Zwiebel und Knoblauch in einem hohen Topf mit dem Öl angedünstet. Nun das Currypulver sowie den Ingwer zugeben und kurz mit anschwitzen lassen.
Abgelöscht wird diese Basis mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch. Bei kleiner Hitze wird die Brühe reduziert, bevor das Gemüse für 20 Minuten zugegeben wird.
Variieren und Probieren
Die Gemüsesorten können ganz nach Belieben getauscht und ersetzt werden. Zudem geben verschiedene Gewürze immer wieder eine neue Geschmacksrichtung.
Wer nicht ganz auf Fleisch verzichten möchte, kann auch Hühnerfleisch oder Shrimps in die Suppe geben. Entsprechend kann auch die Brühe selbst im Eintopf getauscht werden.
Eintopf nicht nur für den Winter
Eintöpfe sind zwar typische Wintergerichte, doch schmeckt diese leichte Variante durch die Zugabe von Kokosmilch auch im Sommer frisch. Sie belastet den Organismus nicht durch unnötiges Fett und macht durch das frische Gemüse dennoch lange satt.
Daher ist dieser exotische Gemüseeintopf die ideale Mahlzeit auf dem Weg zum Idealgewicht. Ganz nach Belieben kann er noch mit Chili oder anderen Gewürzen verfeinert werden. So wird zusätzlich noch die Fettverbrennung aktiviert.
