Was, keine Tomaten im Haus? Nicht einmal Dosentomaten, eine Tube Tomatenmark oder Ketchup?
Genau, einen Haushalt, in dem nicht mindestens eines dieser Ingredienzien vorrätig ist, lässt sich nur schwer finden. Die Tomate ist eben in aller Munde.
Sie ist wunderschön, vielseitig einsetzbar, gesund und voller Geschmack, mit nur wenigen Kalorien.
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Die schöne Tomate, Nährstoffe und Kalorien
Die Tomate besteht bis zu 95% aus Wasser. Das bedeutet, sie verheißt uneingeschränkten Genuss ohne Reue. In der Tabelle sind die Kalorien und Nährstoffe einer Tomate von ungefähr 50 g aufgeführt.
| Nährstoff | pro 50 g Tomate |
|---|---|
| Kaloriengehalt | 19 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| Vitamin A | 0,04 mg |
| Beta-Carotin | 0,29 mg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Kalium | 120 mg |
Tomaten lieber roh oder gekocht?
Beides natürlich. Aber es ist richtig, in der gekochten Variante hat sie noch einige Vorteile mehr. Für Tomatenmark, Dosentomaten und Tomatensäfte werden die Tomaten vollreif geerntet. Das ist immer ein Vorteil für alle Inhaltsstoffe. Durch den Garprozess wird zudem die Verfügbarkeit und Aufnahme von Lykopin verbessert.
Lykopin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der unter anderem für die Rotfärbung verantwortlich ist. Ihm wird eine antioxidative Wirkung zugeschrieben, davon profitieren in erster Linie Haut und Gefäße.
Optimal ist es, reif geerntete Tomaten für den Salat zu verwenden. Das klappt am besten im Sommer, in der Tomatenzeit. Ansonsten sind Dosentomaten, passierte Tomaten und Tomatensaft zu jeder Zeit eine gesunde, köstliche und schlanke Alternative.
Mit Tomaten schlank und fit durchs Jahr
Wer hat nicht mindestens ein Lieblingsgericht, in dem Tomaten vorkommen? Es wäre durchaus möglich, an 365 Tagen im Jahr Tomaten zu essen, ohne dass es langweilig wird.
Internationale Salatvariationen sorgen für abwechslungsreiche Fitness-Teller: vom italienischen Klassiker Caprese, mit Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, über die mexikanische Guacamole mit Kirschtomaten, bis zum griechischen Bauernsalat mit Schafskäse.
Eine Tomatensuppe, lieber klar oder cremig gefällig? In bunten, leichten Gemüseeintöpfen gehören Tomaten ebenso dazu, wie auf Pizzen und Tartes.
Pasta, gekocht oder überbacken, aber auf jeden Fall mit Tomatensoße. Fleisch und Fisch werden veredelt mit einem Tomaten-Chutney oder einer Tomaten-Salsa. Überall sorgt die Tomate mit wenigen Kalorien für einen guten Geschmack.
Tomaten-Tipps für die Küchenpraxis
Für die perfekte Würze bei Tomatengerichten sollte man immer auf eine Ausgewogenheit zwischen salzig, süß und sauer achten. Oft ist es eine kleine Prise Zucker, die aus der einfachen Tomatensoße eine Köstlichkeit macht. Auch mediterrane Kräuter, mit nahezu null Kalorien, werten das Gericht auf, ohne aufzutragen.
Werden Tomaten für den Salat verarbeitet gehört, für eine optimale Ausbeute der Inhaltsstoffe, ein wertvolles Keim- oder Pflanzenöl dazu. Am besten passt kalt gepresstes Olivenöl zur Tomate. Fett ist nicht unbedingt ein Gegner der schlanken Linie. Nur die Kalorien aus den minderwertigen und versteckten Fetten können auf Dauer der guten Figur schaden.
