Die Kartoffel hat in der Geschichte von Diäten eine eher negative Rolle eingenommen, obwohl das auch als tolle Knolle betitelte Gemüse im Vergleich zu anderen Lebensmitteln deutlich weniger Kalorien hat. Obendrein liefert sie – die richtige Zubereitung vorausgesetzt – auch wichtige Mineralstoffe und es lassen sich vielfältige Mahlzeiten mit der Kartoffel, auch während der Diät zubereiten.
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Kartoffeln und ihr Ruf – was ist wirklich dran?
Früher wurden Kartoffeln als pure Dickmacher betitelt und gehörten daher vor allem bei Abnehmwilligen nicht auf den Speiseplan. Heute weiß man, dass die tolle Knolle weit mehr ist als nur irgendein Gemüse.
So liefern Kartoffeln nicht nur wenige Kalorien, sondern lassen sich vielfältig in den Ernährungsplan aufnehmen. Ob als Auflauf oder kalorienarmer Salat, die Rezeptideen für Kartoffelgerichte sind vielfältig.
Darüber hinaus bieten Kartoffeln neben einem hohen Gehalt an Vitamin C auch:
- Vitamin B
- Eisen
- Magnesium
- Kalium
Auf die Zubereitung kommt es an!
Bei Kartoffeln liegt es vor allem daran, wie diese zubereitet werden. Vor allem als frittierte Variante ist das Gemüse sehr kalorienreich und schlägt schnell negativ in der Energiebilanz zu Buche. Welche Kartoffel-Gerichte dagegen unter anderem auch während einer Diät erlaubt sind und welche nicht, zeigt die folgende Tabelle:
| 100g enthalten | Kalorien | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| rohe Kartoffeln | 70 kcal | 0,1 | 2,0 | 14,8 |
| Ofenkartoffel | 118 kcal | 2,3 | 3,8 | 119 |
| Salzkartoffel | 91 kcal | 2,0 | 3,0 | 14 |
| Süßkartoffel | 111 kcal | 0,6 | 1,6 | 24,1 |
| Backed Potatoes | 77 kcal | 0,1 | 2,0 | 15,5 |
| Bratkartoffeln | 112 kcal | 1,9 | 5,5 | 13,2 |
| Kartoffelauflauf ohne Sahne | 155 kcal | 4,4 | 9,7 | 10,9 |
| Kartoffelpüree | 78 kcal | 1,8 | 2,2 | 12,8 |
| Kartoffelpuffer | 168 kcal | 3,0 | 10,4 | 15,4 |
Die verschiedenen Sorten für unterschiedliche Gerichte
Kartoffeln gibt es in den verschiedenen Sorten, die nicht für jedes Gericht gleichermaßen geeignet sind. Unterschieden wird dabei zwischen mehligen und festkochenden Kartoffeln, die jedoch annähernd die gleiche Kalorienzahl im gekochten Zustand liefern.
Mehlige Kartoffeln sind vor allem für folgende Gerichte geeignet:
- Kartoffelbrei
- Gratins
- Suppenvariationen
Festkochende Sorten hingegen sind unter anderem geeignet für:
- Kartoffelsalat
- ganze Kartoffeln zum Gericht
- selbstgemachte Pommes
So kann jeder für den eigenen Geschmack die passende Kartoffelsorte auswählen und den eigenen Diätplan mit wenigen Kalorien vielfältig gestalten!
