Nicht nur in Bayern, insbesondere dem Weißwurst-Äquator München, ist die Weißwurst sehr beliebt. Dabei kursieren auch immer wieder Gerüchte, die die Weißwurst als wahres Diätwunder darstellen.
Nicht zuletzt soll der geringe Kaloriengehalt für eine erfolgreiche Diät ausschlaggebend sein. Doch hat die Weißwurst wirklich nur wenige Kalorien oder ist diese Diätform, wie viele andere auch, nur ein Märchen oder gar schädlich?
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Weißwurst – Nicht nur in Bayern eine Köstlichkeit
In Bayern ist sie beinahe von keinem Tisch wegzudenken: Die Weißwurst. Im Original wird diese vor 10 Uhr mit einer Brezel und einem Weißbier gegessen. Dazu ein Klacks süßer Senf. Fazit: Mehrerer Hundert Kalorien, die den Grundumsatz negativ beeinflussen.
So wird die als Delikatesse betitelte Brühwurst nicht nur von den Bayern zum Oktoberfest «gezuzelt». Dabei wird die Wurst aus der Pelle mit dem Mund gezogen. Doch diese Essgewohnheit findet nicht überall Anklang.
Weißwürsten wird nachgesagt, viele Kalorien zu enthalten. Dabei hat eine Wurst im Vergleich zu anderen Sorten weniger Kalorien. Zudem gibt es auch kalorienreduzierte Weißwurst, die jedoch geschmacklich durch andere Zutaten von der «echten» Weißwurst abweicht.
Diätweißwurst oder Original?
Da es von vielen Lebensmitteln auch Diätprodukte gibt, findet sich auch eine Diätweißwurst in der Wursttheke wieder. Die Tabelle zeigt die Nährwerte beider Sorten, um vergleichen zu können.
| Nährwert | Weißurst pro 100 g | Diätweißwurst pro 100 g |
|---|---|---|
| Brennwert | – 273 kcal – 1129 kJ | – 79 kcal – 331 kJ |
| Eiweiß | 11 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 1 g |
| Fett | 25 g | 2,5 g |
Was steckt tatsächlich in der Münchner Spezialität?
Die Weißwurst kann mittlerweile sogar abgepackt im Supermarkt oder beim Lebensmitteldiscounter gekauft werden. Dabei fällt vor allem die Anpreisung der Wurst mit Schweinefleisch auf.
Daneben finden sich unter anderem noch folgende Zutaten darin:
- Schweineschwarte
- frische Petersilie
- Kochsalz
- Wasser
- verschiedene Gewürze
Die original Münchner Weißwurst dagegen besteht aus Kalbsfleisch, unter anderem vom Kopf aber auch Haut und Muskelteile. Nur die Schwarte als Fettzusatz stammt vom Schwein.
Dabei gibt es auch Grenzwerte, die eingehalten werden müssen. So darf der Fettgehalt einen Wert von 30 Prozent nicht überschreiten und der Kalbsfleischanteil muss bei 51% liegen, um auch als Weißwurst durchzugehen.
LowCarb mit Weißwurst
Wie die oben aufgeführte Tabelle zeigt, liefert die Weißwurst pro Stück nur wenige Kalorien, die sich vor allem durch den doch relativ hohen Fettgehalt ergeben. Dennoch finden sich in der Weißwurst kaum Kohlenhydrate, weshalb sie bedingt auch während einer LowCarb-Diät auf den Speiseplan darf.
Dennoch sollte eine Diät, bei der nur Weißwurst gegessen wird, unbedingt vermieden werden. Zum einen können sonst schnell Mangelerscheinungen auftreten, zum anderen tritt bei normaler Ernährung dann auch der Jojo-Effekt auf und alle Abnehmbemühungen waren vergeblich.
