Vorab und zum besseren Verständnis: Leberkäse, das hat kaum noch etwas mit Leber und schon gar nichts mit Käse zu tun.
Beziehungsweise hat er nur äußerlich Ähnlichkeit mit einem Käselaib und ganz früher war auch mal mehr Leber ein Bestandteil der Rezeptur.
Leberkäse ist eine Brühwurstsorte in viereckiger Pastetenform, die hauptsächlich im deutschen Sprachraum bekannt ist.
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Leberkäse und Idealgewicht, ein gutes Team?
Leberkäse wird aus Kalbs- oder Rindfleisch und fettreiches Schweinefleisch, Nitritpökelsalz, Wasser, Zwiebeln und Majoran zubereitet. Aber auch ein Hauch Leber ist dabei.
Ansonsten dürfte Leberkäse nicht so heißen, sondern müsste sich Fleischkäse oder bayrischer Leberkäse nennen. An diesen Zutaten lässt sich unschwer erkennen, dass Leberkäse keine gesunde, kalorienarme Speise sein kann.
Kalorien Leberkäse. Der Leberkäse in Zahlen
Nachfolgend einen Blick auf die Kalorien, Fett- und Eiweißanteile. Alle Angaben beziehen sich auf 100 g Leberkäse
| Brennwert | 305 kcal |
| Fett | 27 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
Kalorien Leberkäse. Der Leberkäse im Einsatz für das Idealgewicht
Bestimmt ist es inzwischen längst klar geworden, Leberkäse sollte nicht allzu häufig auf einem ernährungsbewussten und kalorienreduzierten Speiseplan stehen. Doch wer ihn mag, muss ihn deshalb nicht gänzlich aus seiner Küche verbannen.
Wie wäre es damit? Eine Scheibe Leberkäse in dünne Streifen schneiden, diese in der Pfanne kross ausbraten, auf einem Küchenkrepp das Fett abziehen lassen. Die warmen Streifen auf einem gemischten Blattsalat verteilen und genießen. So erhält man den vollen Geschmack mit reduzierten Kalorien.
Es gibt Leberkäse mit weniger Fettanteilen sowie Leberkäse aus Geflügelfleisch. Mit beiden Alternativen lässt sich die Anzahl der Kalorien fast halbieren.
Für Freunde der kohlenhydratarmen Ernährung oder der ketogenen Diät (Ernährung ohne Kohlenhydrate) dürfte der Leberkäse, mit seinen hohen Fett- und Eiweißanteilen, schon eher zum Standard-Ernährungsprogramm gehören.
Eine weitere kalorienreduzierte Alternative ist der vegetarische Leberkäse. Er wird in der Hauptsache aus Weizeneiweiß oder Soja hergestellt. In Reformhäusern und Bioläden gibt es inzwischen einige Sorten zur Auswahl. Einfach mal ausprobieren, ob und welcher am besten schmeckt.
