Frikadellen, Bouletten oder Fleischpflanzerl, mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten oder Auberginen, Lasagne oder ein einfacher Hackbraten, kochen mit Hackfleisch ist einfach, abwechslungsreich und meistens ziemlich lecker.
Doch wie schaut es mit den Kalorien aus?
Contents
Hackfleisch, Gehacktes oder Faschiertes
Dabei handelt es sich meistens um Muskelfleisch, das durch den Fleischwolf gedreht wurde. Am beliebtesten ist das Hackfleisch vom Rind und vom Schwein.
Gern nimmt man auch eine Mischung aus beidem, halb und halb.
Hackfleisch verdirbt schnell. Aufgrund der großen Oberfläche bietet es eine hervorragende Angriffsfläche für Bakterien und verdirbt schnell. Ordentlich gewürzt wird es auch gerne roh verzehrt, zum Beispiel mit Zwiebeln getoppt, als Mett und Tatar bekannt.
Hackfleisch, ein vergleichender Blick auf die Kalorien
| pro 100 g Hackfleisch | Nährwert in Kalorien | Fett in Gramm |
|---|---|---|
| Schweinehack | 265 kcal | 21,20 g |
| Rinderhack | 210 kcal | 14 g |
| Halb und Halb | 230 kcal | 17,5 g |
| Tatar (mageres Rindergehacktes) | 113 kcal | 3 g |
| Mett (gewürztes Schweinegehacktes) | 320 kcal | 27,50 g |
Mit einem Blick auf die Tabelle hat man schnell herausgefunden, dass ein köstliches Vollkornbrot mit Tatar belegt, mit Salz, frischem schwarzen Pfeffer, Zwiebelwürfeln und Kräutern belegt, sich wohl kaum negativ auf die Kalorien Bilanz auswirken wird. Ein halbes Brötchen mit Mett und Zwiebelwürfeln ist dagegen die reinste Kalorien Bombe.
Schlanke Ideen mit Hackfleisch
Wer schon einmal Frikadellen aus reinem Rinderhack gegessen hat, weiß, dass sie sehr fest und trocken sein können.
Wenn die Frikadellen nur aus Hackfleisch vom Rind sein sollen, um Kalorien zu sparen, dann ist es wichtig, ihnen einen gewissen pepp mit in die Pfanne zu geben. Fruchtig und feurig werden sie mit Tomatenmark und gehackten Chilischoten.
Statt Brötchen oder Paniermehl kann man auch Weizenkleie oder Haferflocken verwenden. Soll es ohne Kohlenhydrate sein, dann ist Quark ein guter Ersatz.
Kohlsorten, wie Wirsing, Spitzkohl und Weißkohl lassen sich prima mit Hackfleisch und wenig Fett in der Pfanne garen. Die Kohl-Hack-Pfanne, ein schnelles und zugleich kalorienarmes Gericht mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen.
Ein weiteres schlankes Gericht ist der Hackbraten aus Rinderhack, mit Ei und Crème fraîche zubereitet. Kräftig abgeschmeckt mit mediterranen Kräutern und Kapern. Im Ofen dann neben Tomaten und schwarzen Oliven gegart.
Das Ergebnis: nur wenige Kalorien bei vollem Geschmack!
Fazit: Mit Hackfleisch vom Rind statt vom Schwein kann man einige Kalorien einsparen. Die weitere Zubereitung und die Beilagen spielen ebenfalls eine gewichtige Rolle. Übrigens lässt sich auch aus Geflügel Hackfleisch herstellen. Mit nur 115 Kalorien und 2 Gramm Fett, eine weitere Alternative für viele schlanke Rezepte.
