An der Bäckertheke, die Qual der Wahl!
Längst ist es selbstverständlich, auch weit jenseits des Weißwurstäquators Laugenbrezel zu bekommen.
Doch damit nicht genug, es gibt allein in der Kategorie Laugengebäck inzwischen weit mehr als nur die Brezel.
Kalorien Laugenbrötchen: Vom Laugenbrezel zum Laugenbrötchen
Da gibt es Stangen, Hörnchen und Brötchen aus Laugenteig. Diese wiederum sind mal mit Salz, mal ohne, mit Kürbiskernen, Sonnenblumen- oder Sesamkernen erhältlich. Selbst ein Croissant ist inzwischen auch in der Laugenvariante zu haben.
Was ist denn das Besondere an einem Laugenbrötchen?
Das Besondere ist die Herstellung. Der fertige Hefeteig wird vor dem Backen kurz in eine kalte Natronlauge eingetaucht.
Durch eine Reaktion mit der Hitze im Backofen und dem Kohlendioxid in der Luft, wird das Laugengebäck so braun. Innen bekommt es dadurch diese spezielle Konsistenz, die das Laugengebäck ausmacht.
Laugenbrötchen oder normales Brötchen, was hat weniger Kalorien?
Zunächst muss man berücksichtigen, dass ein Laugenbrötchen im Vergleich zu einem normalen Weizenbrötchen fast doppelt so schwer ist. Wegen der unterschiedlichen Zubereitungen variieren die Fettanteile und damit auch die Höhe der Kalorien.
Grundsätzlich hat ein Laugenbrötchen nicht mehr Kalorien als ein normales Weizenbrötchen. Sind die Laugenbrötchen allerdings übersät mit Kürbiskernen kann man rund 50 bis 70 Kalorien dazurechnen.
Laugenbrötchen, Kohlenhydrate, Kalorien und Co
Nachfolgenden Angaben beziehen sich auf jeweils 100 g. Ein Laugenbrötchen wiegt zwischen 70 g und 80 g.
| Kalorien Laugenbrötchen – Nährwert | 250,5 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Fett | 2,5 g |
Es zählt was drauf kommt, auf das Laugenbrötchen
Und natürlich auch, was draußen dran klebt, das wurde bereits erwähnt. Ein knackfrisches Laugenbrötchen, mit Butter, einem Salatblatt, einer Tomatenscheibe und einer Scheibe Gouda ist köstlich, macht satt und hat bestimmt 370 kcal (10 g Butter: 70 kcal plus 30 g Gouda: 45% 100 kcal).
Auf jeden Fall ist es empfehlenswert, sich das Brötchen selbst zuzubereiten. Dabei kann man die Remoulade schon mal weglassen, sie scheint zum Bäckerpflichtprogramm für belegte Brötchen zu gehören.
Den Aufschnitt kann man ganz nach eigenem Gusto zusammenstellen und mit viel Salat aufpeppen. Wenn schon 370 kcal, dann soll auch jede einzelne Kalorie bewusst gewählt sein und schmecken.
