Nahrungsmittelallergien sind auch hierzulande weitverbreitet und immer mehr Menschen klagen über Kopfschmerzen, Blähungen oder Hautausschläge.
Vor allem Gluten macht vielen Menschen zu schaffen, denn beinahe in jeder Getreidesorte steckt dieser Bestandteil. Bei Glutenunverträglichkeit muss besonders auf die Ernährung geachtet werden.
Dennoch gibt es auch leckere Rezepte für eine glutenfreie Ernährung!
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Was ist Glutenunverträglichkeit
Nahrungsmittelallergien sind auch hierzulande weitverbreitet und immer mehr Menschen klagen über Kopfschmerzen, Blähungen oder Hautausschläge.
Vor allem Gluten macht vielen Menschen zu schaffen, denn beinahe in jeder Getreidesorte steckt dieser Bestandteil. Bei einer Glutenunverträglichkeit reagiert der eigene Körper auf einen Eiweißstoff im Getreide.
Neben weiterer Symptome wie Übelkeit, Magen-Darm-Beschwerden oder Kopfschmerzen kann sich eine Glutenunverträglichkeit im Extremfall auch durch Depressionen äußern.
Eine Besserung tritt erst ein, wenn auf eine glutenfreie Ernährung umgestellt wird. Dennoch gibt es auch leckere Rezepte bei dieser Allergieform, die eine glutenfreie Ernährung möglich machen!
Ist eine glutenfreie Ernährung schwer einzuhalten?
Gluten ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Daher muss bei einer Glutenunverträglichkeit die Zutatenliste auf der Packung beachtet werden. Denn in vielen Lebensmitteln steckt dieser Stoff, ohne dass es den Betroffenen bewusst ist!
Ein Rezept für eine Suppe ohne Gluten – das wird benötigt
Die Zutaten für 4 Portionen sind folgende:
- 350 g Hühnergeschnetzeltes
- 800 ml Kokosmilch
- 700 ml frisch gepresster Orangensaft
- 5 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 Stängel Zitronengras
- 3 verschiedenfarbige Paprikaschoten
- 10 weiße Champignons
- Alternativ: getrocknete asiatische Pilze
- 125 g Glasnudeln
- 2 TL frischer Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 500 ml Brühe
- 1 EL hochwertiges Rapsöl
- 1 EL Currypaste
- 50 g Sprossen (Alfalfa oder Mungobohnen)
- 1 TL gemahlener Koriander
So wird das Gericht zubereitet
Die Currypaste wird in heißem Öl erhitzt. Anschließend wird Knoblauch und Ingwer mit dem Hühnergeschnetzeltem zugegeben. Das Fleisch wird von allen Seiten gleichmäßig angebraten, bevor es mit der Brühe abgelöscht wird.
Nun wird die Kokosmilch sowie der Orangensaft zugegeben und mit dem Kreuzkümmel, dem Currypulver, Kurkuma und Koriander abgeschmeckt. Die Zitronenstängel werden im Ganzen ebenfalls mit aufgekocht. Alle bisherigen Zutaten verbleiben nun ungefähr für 15 Minuten bei mittlerer Hitze im Topf, bevor alles mit dem Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Die gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Paprikas werden zusammen mit den geschnittenen Pilzen sowie den Sprossen in die Suppe gegeben. Auch die Glasnudeln werden zum gar werden mit in die Suppe gegeben. Das Gemüse sollte möglichst nicht weich gekocht werden.
Vor dem Servieren wird das Zitronengras herausgenommen, bevor die Suppe heiß in Schälchen angerichtet und verzehrt wird. Die Suppe kann sowohl sehr scharf oder eher mild zubereitet werden. Dies hängt vom persönlichen Geschmack ab!
