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Welche Lebensmittel enthalten viel Eisen?
Eine ganze Menge von Lebensmitteln enthalten das Spurenelement Eisen, ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst oder Getreide.
Da stellt sich natürliche die Frage, welche Lebensmittel enthalten viel Eisen, um den täglichen Bedarf für den menschlichen Körper zu decken.
Doch ist es oft schwierig, die richtige Dosierung zu finden. Gut, es gibt genügend Tabellen, aus denen die Menge an Eisen hervorgeht. Dennoch kann bei der Zusammenstellung der Speisen zu wenig oder zu viel Eisen enthalten sein.
Zumal einesteils Säuren, die Eisenaufnahme fördern, jedoch andere Stoffe bremsen. Ein Beispiel dafür ist Spinat, der etwa 2.7 mg Eisen pro 100 g enthält, aber ebenso Oxalsäure (Kleesäure), die die Aufnahme im Darm erschwert.
Welche Stoffe erschweren die Aufnahme von Eisen noch?
- Dazu gehört Tannin (Gerbstoff), der in Kaffee, Rotwein und im schwarzen Tee zu finden ist.
- Ebenso Kalzium in Milchprodukten, Magnesium oder Lignin (sorgt für die Festigkeit von pflanzlichem Gewebe).
- Phytat dient als Mineralstoffspeicher von Getreide und Hülsenfrüchten, das u. a. Eisen unlöslich im Magen-Darm-Trakt bindet.
- Der letzte Stoff der Reihe, sind Phosphate, die z. B. Coka Cola und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden.
Die Streitfrage, welche Lebensmittel enthalten viel Eisen, kommt also immer wieder auf. Denn bei all dem, was beachtet werden soll, kommt wohl jeder ins Schwitzen.
Die Lösung liegt dennoch auf dem Tisch
Doch, wo es problematisch scheint, gibt es auch eine Lösung. Denn, um die Eisenaufnahme zu begünstigen, nützt schon allein die Beigabe von Vitamin C (Ascorbinsäure).
Z. B. Apfel-, Orangen- oder Grapefruitsaft zum Essen trinken und alles ist bestens. Übrigens sind in diesen drei Früchten außerdem pro 100 g 0.3 mg Eisen enthalten.
So gesehen stellt die Denksportaufgabe, welche Lebensmittel enthalten viel Eisen, keine unlösbare Aufgabe mehr dar.
Im Grunde genommen ist die Zusammenstellung einer Mahlzeit, eine einfache Rechenaufgabe, die mit einer gewissen Routine, bald in Fleisch und Blut übergeht.
Nun fehlt nur noch die Feststellung, welche Lebensmittel enthalten viel Eisen! Berechnet auf je 100 g ist Blutwurst mit 29.4 mg Eisen, wohl der Spitzenreiter bei Fleisch und Wurstwaren. Es folgt die Schweineleber mit 18 mg und Huhn mit 0.7 mg ist an letzter Stelle.
Bei Fisch und Meeresfrüchten machen Austern und Miesmuscheln mit 5.8 mg das Rennen, Weizenkleie mit 16 mg bei Getreide und Schwarzwurzeln mit 3.3 mg bei Gemüse.
